蛋白質是人們生活中需補充的重要物質之一，從化學層面來解釋，蛋白質是由眾多的α-氨基酸作為單體縮合而成的多肽鏈通過交聯構成的。通過它們不同的組合和排列形成氨基酸順序不同的多肽鏈，然后這些多肽鏈進一步通過交聯構成千萬種蛋白質分子。蛋白質通過化學處理可以在溶液中達到飽和狀態，從而形成晶核，從無規律的分子轉變成有規則排列狀的固體，形成一定空間結構的晶體，被稱為“蛋白晶體”，蛋白質結晶是一項非常挑戰艱巨的任務。

蛋白晶體是晶體學一項重要的實驗，也是醫藥業領域的重要研究技術。顯微鏡觀察下的蛋白晶體非常好看，在不同光源下五彩斑斕，形狀各異。專家們根據已知的蛋白結構進行藥物設計和研發，現已經有一些藥物應用于臨床治療，蛋白晶體的研究還對蛋白質結構進行改造，形成活性更高或者具備其他功能的蛋白質分子。這對于生物學和醫藥學都有著重大意義價值。